Chef partie due stelle michelin

L’entreprise : Relais & Châteaux jobs Terra – The Magic Place (Trentino Alto Adige  Sarentino)

Capo Partita/Chef de Partie
Relais & Chateaux
Sarentino – Sarntal, Trentino-Alto Adige

A 1.622 metri di altitudine l’edificio moderno dalle linee pure sembra eclissarsi davanti alla magnificenza del paesaggio, ma all’interno ci si svela tutta la sua bellezza: tronchi di alberi, legno grezzo e colori chiari compongono la decorazione in uno stile decisamente contemporaneo, dalle camere spaziose alla superba sala ristorante. Quest’ultima, interamente vetrata, è attraversata dalla luce e offre una vista panoramica sulle Dolomiti, una cornice scelta per assaporare la raffinata cucina di Heinrich Schneider, elaborata coi prodotti del Sud-Tirolo. Sua sorella Gisela, sommelier, completa la coppia alla guida di questa struttura creata dai genitori e rinnovata di recente.

Descrizione

MANSIONI:
All’interno del ristorante 2 stelle Michelin, riportando all’Executive Chef, si occupa di:

  • eseguire le attività di una sezione specifica della cucina (antipasti/primi/ dessert)
  • preparare gli antipasti caldi e freddi, di pesce, carne ed ortaggi
  • preparare le relative decorazioni e salse
  • preparare i primi caldi e freddi
  • misurare le dosi seguendo le procedure previste
  • controllare la peculiarità e la presentazione delle diverse portate

requisiti

  • diploma o qualifica in ambito alberghiero
  • ottima conoscenza della lingua italiana
  • esperienza nel ruolo di almeno due anni maturata in contesti con elevati standard di servizio (Relais & Chateaux, hotel 5*, ristoranti stellati)
  • ha conoscenza di carni, pesci, ortaggi e della loro stagionalità
  • ha conoscenza della modalità di preparazione di questi alimenti sia cotti che crudi
  • conoscenze tecniche sulla conservazione dei cibi, sull’enologia, sulla gastronomia
  • Completano il profilo la passione, le capacità decisionali, la gestione del tempo e delle risorse e il team working

SI OFFRE:
– Contratto a tempo determinato (Aprile 2021 – Novembre 2021) con possibilità di conferma per la stagione invernale

  • CCNL Turismo. L’inquadramento e la retribuzione verranno commisurati in base al profilo e all’esperienza
  • Disponibilità Full time, orario spezzato (dalle 8.30 alle 13.00; dalle 17.00 a fine servizio) da martedì a sabato
  • Vitto e alloggio

Invia il tuo cv completo di foto e autorizzazione al trattamento dei dati personali alla e-mail terra@relaischateaux.com con oggetto “chef de partie”