Executive Chef a Parigi
Ristorante partenopeo a Parigi Chez Bartolo cerca Chef di cucina improntato sulla cucina campana.-La prima pizzeria napoletana a Parigi
Nato nel 1950, Bartolo Memola, dopo aver lasciato il Mezzogiorno, apre la prima pizzeria napoletana di Parigi.
Inizia così la storia di successo a Paris di Chez Bartolo un itinerario del gusto con i prodotti del Vesuvio e una oasi di Napoli nel cuore di Parigi.
Il ristorante, al numero 7 di rue des Canettes nel cuore di Saint Germain des Prés, propone pizze e piatti cucinati quotidianamente secondo le ricette e la tradizione della città di Napoli.
L’ampia scelta tra pizza, pasta, carne e pesce proposta nel menù soddisfa i desideri, l’appetito e la golosità anche dei più esigenti.
Inviare curriculum in italiano alla e-mail: acarron27@gmail.com con oggetto “Executive Chef a Parigi”
Ristorante-Pizzeria storico di Parigi cerca uno (a) EXECUTIVE CHEF per gestire la brigata e sviluppare l’entità.
Dovrà avere una perfetta maestria della cucina tradizionale napoletana e italiana, ma anche proporre le sue creazione in chiave moderna e gourmet.
Profilo una formazione alberghiera, dovrà essere reagente, organizzato, rigoroso e parlare un francese almeno di base.
I campi di competenza richiesti:
1) Gestione dei menu Elaborazione, creazione di menu con schede tecniche Valutazione visual e al gusto Tipi di dieta alimentaria Tutto fatto in casa
2) Gestione del personale di cucina
3) Gestione degli stock/della riserva Regole di gestione della riserva, rispetto della catena del freddo, maestria del HACCP, controllo delle temperature, delle consegne, delle date di scadenza e dei modi di conservazione. Negoziazione con i fornitori Ricerca permanente della qualità.
Servizio 5 giorni alla settimana tra cui sabato e domenica.
Buono atipendio in funzione dell’esperienza.
Posto di lavoro vacanti dal 02 di Gennaio 2017.
Contratto a durata indeterminata dopo del periodo di prova.
Inviare i vostri CV à acarron27@gmail.com